美國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)實現(xiàn)了高度規(guī)�；�，全美有60家存欄100萬以上的蛋雞企業(yè)，生產(chǎn)了全國87%的雞蛋，而同期中國80%的產(chǎn)量都是由5萬以下存欄的散戶完成。六七十年代，日本有320萬戶養(yǎng)雞農(nóng)民，現(xiàn)在只剩2800戶了。未來，中國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)會不會重復(fù)西方發(fā)達(dá)國家的老路，實現(xiàn)高度規(guī)�；�了，大量中小養(yǎng)殖戶被淘汰了?

　　筆者認(rèn)為，中國幅員遼闊、人口龐大，中國市場的復(fù)雜性、多樣性，中國農(nóng)村的土地制度，國人的飲食習(xí)慣等都限制了養(yǎng)殖企業(yè)的規(guī)模。未來，大型養(yǎng)殖企業(yè)在一線城市能夠形成品牌優(yōu)勢，但主宰全國大市場的仍然是中小散戶。

　　一、國人的飲食習(xí)慣限制了大型養(yǎng)殖企業(yè)的發(fā)展

　　擁有全國性知名品牌的大企業(yè)必須滿足一個條件：集中生產(chǎn)，全國銷售。這些企業(yè)的生產(chǎn)基地高度集中，充分利用某地的原料優(yōu)勢、人才優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)配套優(yōu)勢，然后全國分散銷售。比如牛奶行業(yè)的伊利，充分利用了內(nèi)蒙草原的優(yōu)勢集中生產(chǎn)，比如茅臺酒業(yè)，離開了茅臺鎮(zhèn)還是茅臺酒嗎。

　　同是畜牧產(chǎn)品，中國的牛奶行業(yè)早已實現(xiàn)了規(guī)模化，品牌化，有多個全國知名品牌，而雞蛋還是以散戶生產(chǎn)為主，沒有全國性品牌，原因何在?中國牛奶消費以奶粉為主，可以集中生產(chǎn)，全國銷售，這為牛奶行業(yè)實現(xiàn)規(guī)模化、品牌化提供了條件。美國雞蛋生產(chǎn)高度規(guī)�；�，前提是美國液態(tài)蛋和蛋粉占到雞蛋銷量的40%以上。美國人以面食為主，食品加工業(yè)發(fā)達(dá)，需要大量液態(tài)蛋和蛋粉，液態(tài)蛋和蛋粉便于存儲和運輸。

　　雞蛋是生鮮農(nóng)產(chǎn)品，在中國，雞蛋的首要品質(zhì)是新鮮，中國人以鮮雞蛋消費為主。長途運輸至全國各地，雞蛋無法保證新鮮，和本地雞蛋比沒有任何優(yōu)勢。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，國人都傾向于本地產(chǎn)品。中國雞蛋消費以鮮雞蛋為主。這種飲食習(xí)慣這決定了“集中生產(chǎn)，全國銷售”的模式不適合中國的蛋雞養(yǎng)殖業(yè)。因此中國雞蛋行業(yè)很難形成大型壟斷企業(yè)，區(qū)域性龍頭企業(yè)，地方小品牌有生存空間，但幾個大企業(yè)就想壟斷全國市場是不可能的，美國至今也沒有實現(xiàn)。

　　二、中國市場的多樣性、復(fù)雜性限制了規(guī)�；�企業(yè)的發(fā)展

　　大型養(yǎng)殖企業(yè)必須依托于全國性或者區(qū)域性連鎖超市，必須擁有直接面向終端的銷售渠道，這樣才能做到點對點銷售，才能減少流通環(huán)節(jié)，保證穩(wěn)定的銷量和價格，否則規(guī)模越大，風(fēng)險越大。而中國終端零售市場不成熟，連鎖超市不發(fā)達(dá)限制了養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。

　　美國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的高度規(guī)�；�，得益于美國零售市場的成熟，得益于美國實現(xiàn)了大型連鎖超市的普及。在美國，農(nóng)貿(mào)市場、街邊雜貨店等早已退出市場，美國的雞蛋流通非常簡單，從大型養(yǎng)殖場直接到大型連鎖超市，蛋價由二者決定，長期穩(wěn)定。

　　而中國，除了大小超市外，還有多如牛毛的農(nóng)貿(mào)市場，街邊雜貨店等。零售業(yè)不成熟，大型連鎖超市不普及，直接導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)異常復(fù)雜，流通成本非常高。比如一枚雞蛋從雞場到老百姓餐桌要經(jīng)歷以下復(fù)雜的旅程：養(yǎng)殖場-產(chǎn)區(qū)貿(mào)易商-各大區(qū)域性批發(fā)市場-銷區(qū)大貿(mào)易商-銷區(qū)中小貿(mào)易商-終端商超和農(nóng)貿(mào)市場。

　　不管是大型養(yǎng)殖企業(yè)，還是中小養(yǎng)殖戶都繞不過以上環(huán)節(jié)，都得靠批發(fā)市場和各級貿(mào)易商層層分銷。復(fù)雜的流通環(huán)節(jié)不但加重養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)擔(dān)，更直接導(dǎo)致了蛋價暴漲暴跌，給養(yǎng)殖戶和企業(yè)帶來了巨大風(fēng)險。在美國，農(nóng)場主的客戶可能只有沃爾瑪，在法國，農(nóng)場主只要面對家樂福，但在中國不行。你資金充足，規(guī)模夠大，你想玩壟斷，你想霸占一省市場，甚至全國市場，可你沒幫手呀，你下游的小伙伴太弱了，除非你自己在全國各地開設(shè)雞蛋連鎖超市，現(xiàn)實嗎?

　　農(nóng)貿(mào)市場依然是中小城市的主流。當(dāng)前中國超市行業(yè)競爭激烈，還處于百家爭鳴階段，各地都有自己的超市品牌。中國超市行業(yè)自身還沒完成全國連鎖化，也沒能取代傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場和街邊雜貨店，當(dāng)下更是受到了網(wǎng)絡(luò)銷售的巨大沖擊，在夾縫中艱難生存，根本無法支撐大型養(yǎng)殖企業(yè)的發(fā)展。中國沒有形成全國性連鎖超市，但卻有著發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)銷售和高效的物流配送體系。2013年“光棍節(jié)”，淘寶一天的銷售額超過家樂福在中國半年的營業(yè)額!這是個恐怖的數(shù)據(jù)，代表了中國未來終端零售模式的發(fā)展方向。

　　美菜網(wǎng)一天在北京的配送量達(dá)4000件，超過北京大洋路批發(fā)市場的1/4。如何利用中國空前繁榮的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，繞開復(fù)雜的傳統(tǒng)流通渠道，降低雞蛋銷售成本，將成為未來中國養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶的重要課題。在網(wǎng)絡(luò)銷售平臺上，大型養(yǎng)殖企業(yè)和中小養(yǎng)殖戶都是平等的，比的不是產(chǎn)量和規(guī)模，而是質(zhì)量和特色。中國終端零售模式的發(fā)展方向決定了雞蛋行業(yè)難以產(chǎn)生高度壟斷化的企業(yè)。

　　三、中國農(nóng)村的土地制度加重了規(guī)�；�養(yǎng)殖企業(yè)的成本

　　一般而言，企業(yè)規(guī)模越大，成本越低，而蛋雞養(yǎng)殖業(yè)恰好相反。按照目前的飼料和人工核算，規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)的雞蛋成本在3.3元/斤以上，而中小散戶在2.8元/斤以下，小戶優(yōu)勢明顯。雞蛋的成本除了飼料、人工、水電等，還有一個重要的成本-固定資產(chǎn)貶值，對于規(guī)�；�養(yǎng)殖企業(yè)，固定資產(chǎn)貶值率非常高。比如一個老板在城市買個門面做生意，生意差不做了，門面還在升值，租的門面也可以轉(zhuǎn)讓，而你去農(nóng)村辦個雞場就不一樣了。一萬只存欄量的養(yǎng)雞場，廠房、設(shè)備、水電路等基礎(chǔ)設(shè)施至少50-70萬以上，當(dāng)你不養(yǎng)了，土地不是你的，上面的爛磚頭是你的，值錢嗎?所以對規(guī)�；�養(yǎng)殖企業(yè)而言，固定資產(chǎn)貶值必須核算在雞蛋成本中的。

　　農(nóng)民在涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)中擁有“主場”優(yōu)勢。以農(nóng)民為主體的中小養(yǎng)殖戶，土地是自己的，雞舍是自己的，不核算固定資貶值是有一定道理的，雞舍不養(yǎng)雞了還可以干別的。另外，農(nóng)民是本地人，打井、修路、牽電等很方便，花不了多少錢。外來商人在農(nóng)村，干啥都得用錢開道，成本高得多。某些大型企業(yè)雖然有政府的支持，能夠拿到征收的土地，但農(nóng)村土地的價值不比城市，農(nóng)村土地上的固定資產(chǎn)貶值速度遠(yuǎn)大于大城市，而農(nóng)民可以無視這種貶值，因為農(nóng)民的根在農(nóng)村。只要農(nóng)村土地制度沒有根本性改變，城市資本、外來企業(yè)是無法和農(nóng)村本地企業(yè)、本地養(yǎng)殖戶競爭的，各種成本，尤其是隱性成本懸殊太大。

　　中國農(nóng)村土地是集體所有，法律上不允許自由買賣，雖然現(xiàn)在農(nóng)村有各種土地流轉(zhuǎn)政策，但對商業(yè)資本，對外來企業(yè)而言，在土地使用上任然面臨各種困難，企業(yè)缺乏歸屬感，無法長期扎根于農(nóng)村。美國是土地私有制，允許土地買賣和兼并，幾千公頃的大農(nóng)場比比皆是，一旦買下，永遠(yuǎn)屬于自己，保證了企業(yè)主安心生產(chǎn)，長期投入。農(nóng)村永遠(yuǎn)是農(nóng)民的根。中國的城市化遠(yuǎn)未完成，多數(shù)農(nóng)民無法承受大城市的高房價，城市也無法給農(nóng)民工提供與居民相等的福利，在這種情況下，土地依然是農(nóng)民的最大保障，農(nóng)村依然是農(nóng)民的根。因此，在可預(yù)見的將來，中國不可能改變當(dāng)前農(nóng)村土地所制。農(nóng)村土地集體所有制是中國立國之本，是中國社會穩(wěn)定的基礎(chǔ)，是政治問題，不是經(jīng)濟(jì)問題。

　　四、中國的蛋雞養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模越大，風(fēng)險越大，成本越高

　　綜上所述，由于特殊的國情，特殊的市場環(huán)境，未來中國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)只能走中國特色的道路，無法重復(fù)西方發(fā)達(dá)國家高度規(guī)�；�的老路。在工業(yè)領(lǐng)域一個普遍的規(guī)律是：規(guī)模越大，成本越低，競爭力越強(qiáng)，而在中國的蛋雞養(yǎng)殖業(yè)恰好相反，規(guī)模越大，風(fēng)險越大。

　　當(dāng)然，大型養(yǎng)殖企業(yè)始終有一個優(yōu)勢，容易獲得國家各種養(yǎng)殖補(bǔ)貼和扶貧資金。國家的初衷是提高行業(yè)規(guī)�；�水平，增強(qiáng)行業(yè)競爭力，這可以理解，但養(yǎng)殖補(bǔ)貼過分集中于大企業(yè)破壞了市場經(jīng)濟(jì)的公平原則，造成不平等競爭，惡化了普通農(nóng)戶的生存環(huán)境。農(nóng)民不求有多少補(bǔ)貼，只希望有個公平的市場環(huán)境。國家扶持政策過于傾向于大企業(yè)只會造就一批毫無競爭力的吸血企業(yè)，停止輸血后還能存活多久。

　　據(jù)傳某個大型養(yǎng)殖企業(yè)在政策的支持下準(zhǔn)備全國布局，每個地區(qū)打造一個存欄百萬以上的養(yǎng)殖基地，總存欄量達(dá)到1億只，力爭成為中國第一個全國性雞蛋品牌。不管傳言是否屬實，筆者覺得這樣的規(guī)劃不現(xiàn)實，不靠譜。首先，管理一個百萬存欄量的養(yǎng)殖基地可以做到，管理100個百萬存欄量的養(yǎng)殖基地幾乎不可能，目前國內(nèi)根本找不到100個既懂專業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)，又懂市場營銷的職業(yè)經(jīng)理。養(yǎng)殖業(yè)不比其他行業(yè)，雞是有生命的，不可輕易復(fù)制其他行業(yè)的經(jīng)驗。再者，市場經(jīng)濟(jì)不是有錢、有政策就一定能做到的，不是養(yǎng)了1億只雞就能占領(lǐng)中國10%的雞蛋市場，企業(yè)能否盈利，消費者是否認(rèn)同，這才是最重要的。

　　五、中國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的未來屬于規(guī)模適度、面向終端的中小養(yǎng)殖戶

　　不是說大型養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展空間有限，小散戶就高枕無憂了，優(yōu)勝劣汰隨時都在發(fā)生，不管規(guī)模大小，不思進(jìn)取、抱殘守缺的從業(yè)者遲早要被淘汰，那種抱著“只把養(yǎng)好雞”的落后觀念，會最先被淘汰。農(nóng)業(yè)還是屬于農(nóng)民的。未來，主宰中國雞蛋市場是那些規(guī)模適度、面向終端的中小養(yǎng)殖企業(yè)，那些懂技術(shù)，會經(jīng)營養(yǎng)殖戶。以量取勝的思維落伍了，市場不缺蛋了，只缺“好”蛋和“貴”蛋。無論你在主產(chǎn)區(qū)，還是非主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖規(guī)模必須和銷售能力相匹配，能賣出多少蛋，就養(yǎng)多少雞;提高質(zhì)量，發(fā)展特色，有明確的市場定位，有忠實的終端客戶群體，不管是周邊的客戶，還是網(wǎng)絡(luò)上的客戶。沒有自己的終端銷售渠道，養(yǎng)雞如同賭博，隨便一波蛋價暴跌，就可能席卷你全部財富。少養(yǎng)、精養(yǎng)，發(fā)展特色，拓展市場。（蛋先生工作室姚瑋）

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