現(xiàn)在大多數(shù)雞肉中的膽固醇含量都很高，如何減少這樣的雞肉出現(xiàn)呢？害的從肉雞的飼養(yǎng)管理過(guò)程做起，在飼養(yǎng)過(guò)程中可用降脂添加劑，降低雞肉制品中膽固醇含量。

　　經(jīng)試驗(yàn)，在4周齡商品代艾維茵肉仔雞日糧中，添加0.03%、0.06%、0.1%的降脂添加劑，三周后肉仔雞血漿的總膽固醇水平均顯著降低，雞肉中的總膽固醇和總甘油三脂含量降低了38%和48%，但雞的生長(zhǎng)速度不受影響，飼料利用率提高5%-7%，蛋白質(zhì)利用率也能提高。

　　降脂添加劑為粉劑，一半用于生長(zhǎng)中、后期（3周齡以后）的肉仔雞。可直接與維生素和添加劑預(yù)混合飼料一起混入飼料中，以粉料或制成顆粒飼料直接飼喂。肉雞飼料中建議添加劑量為0.05%。

　　降脂添加劑的降脂作用原理，是通過(guò)抑制肝臟合成血漿脂蛋白，增強(qiáng)脂蛋白在肝臟中的代謝，使血液中總膽固醇和甘油三脂含量降低，從而減少肉雞膽固醇在肌肉中的沉積。

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